北京晓富酸辣粉技术特点:
一.专用粉.粉粗,有嚼头,韧劲适中.一般的地方没有卖的,只有专门的地方才能够买到.
二,有红油,果子油,增香调色,一般技术是没有这个调味料的;
三.油辣椒.这种辣椒和普通的辣椒油有本质的区别.制作过程很复杂.很辣,很香.放入一点就足够辣,而且很红.香味也很特殊.是这种酸辣粉的核心技术之一.
四.底汤.汤味醇厚,浓香四溢,在很远的地方就能闻到一股独特的酸香味,路过的人一闻到这种味道就禁不住想吃一碗.这个是最重要的核心技术.不但要有齐全的配比和讲究的方法,更重要还有秘制的配料加入,舀碗汤,在不加任何调料的情况下,就可以让你的口水直咽.用这种底汤做出来的米线.面条等味道也是相当的好!
五.这种酸辣粉技术结合了湖北,四川,重庆,湖南等地的酸辣粉技术特点.重庆虽然是酸辣粉的发源地,但口味的地方性太强,很多人吃不惯!(例如重庆最有名的解放碑好再来酸辣粉,它的味道和西单酸辣粉差异就很大!)西单的酸辣粉之所以火爆就是因为它结合了各地的技术风味,取长补短,.
加盟西单晓富酸辣粉加盟总部地址 北京市海淀区莲宝路9号沄沄国际 焦先生 131-2032-8363
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